Du skal bruge:

1 kg valnødder  

1 kg sukker  

1 dl vand  

1½ dl eddike

1 stang vanilje

Nødderne gøres i stand og gennemprikkes godt med en gaffel. De lægges i vand, hvor de skal står i blød i 10-14 dage, men vandet skal skiftes hver dag. Derefter koges de til de er omtrent møre i almindeligt vand.  Vej nødderne for at afpasse forholdet i resten af opskriften.

Sukkeret koges med eddikevand til en sirup, som nødderne koges helt møre i. De hældes op i glas og bindes til. Efter 10-14 dage sies saften fra og koges op med en stang vanilje. Når saften er kølet af røres den med ½ dl rom og hældes over valnødderne.

De syltede valnødder kan serveres til ost eller is.